Description

Vinification : Le Barolo Cerviano-Merli est produit avec des raisins Nebbiolo de notre vignoble situé à Novello. Les raisins cueillis à la main sont sélectionnés, égrappés et foulés. La fermentation et la macération ont lieu dans des cuves en acier, à une température contrôlée entre 26°-28°C. Elles durent 10 jours. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 18 mois dans de grands fûts en bois. Ensuite, le vin complète sa maturation en bouteille.

Caractéristiques organoleptiques : Robe rouge grenat aux reflets rubis. Le nez est intense, avec des notes d'épices, de rose fanée et de sous-bois. La bouche est sèche et souple, équilibrée et puissante. La bouche est veloutée et bien équilibrée, avec une finale très longue.

Accords mets et vins : Viandes rouges et fromages moyennement affinés. Excellent également en fin de repas.

Température idéale de service : 16° – 18°

AWARD 2021: Decanter Gold Award – 95 points
AWARD 2022: Decanter Silver Award – 92 points
AWARD 2019: Jamessuckling.com – 92 pts.