Description

Vinification : Le Barolo DOCG Cerviano-Merli est élaboré à partir de raisins Nebbiolo issus de notre vignoble situé sur la commune de Novello. Les raisins, vendangés à la main, sont triés, égrappés et foulés. La fermentation et la macération durent environ 10 jours en cuves inox à une température contrôlée entre 26 et 28 °C. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne. Il poursuit ensuite son affinage en bouteille, où il complètera sa maturation.

Caractéristiques organoleptiques : Couleur rouge grenat. Le nez est intense, avec des notes de roses fanées, de fruits rouges mûrs et d’épices. En bouche, il est harmonieux et robuste. La buvabilité est veloutée et bien équilibrée avec une finale très longue.

Accords mets et vins : Viandes rouges, gibiers et fromages affinés.

Température idéale de service : 16° – 18°